Ga naar de inhoud

Een restaurant in Valencia: 9 adressen waar het leven wordt gevierd

Het restaurant in Valencia: 9 adressen waar het leven wordt gevierd (en opgegeten)

Een restaurant in Valencia vinden is geen kunst. De stad struikelt over de bocadillos, de jamón en de menu del día die met neonletters naar je schreeuwen. Maar het *juiste* restaurant vinden… ah, dat is een ander verhaal. Dat is een expeditie, een jacht. Valencia, ze ligt voor je als een opengeslagen menu, badend in dat meedogenloze, goudgele licht dat de pleinen schrobt. Het ruikt er naar sinaasappelbloesem, jasmijn, maar ook, als de wind verkeerd staat, naar de diepe, ziltige adem van de haven en het riool. Je zoekt niet zomaar eten in Valencia; je zoekt een ervaring die het bloed sneller doet stromen. Je wilt de paella proeven, de *echte*, op een plek waar de Valencianen zelf ruzie maken over de rekening. Ik heb de toeristenvallen gezien, de bevroren calamaris die als bleke, rubberen ringen naar je staren vanuit een felgekleurde foto. Die slaan we over. Ik neem je mee naar de plekken waar de olijfolie zingt, de wijn fluistert en de rekening een applaus is voor je goede smaak. Dit is de échte Valenciaanse keuken.

Inhoudsopgave

De Ciutat Vella: Het historische schouwtoneel

Het oude centrum. Prachtig, met de kathedraal en de Plaza de la Virgen. Maar het is een mijnenveld. De geur van zonnebrandcrème en goedkope sangria ligt op de loer.

  • Voordelen: Je bent overal dichtbij. De sfeer in de smalle, geleefde straten is onbetaalbaar.
  • Nadelen: Toeristisch. De kwaliteit van restaurants wisselt sterker dan het humeur van een peuter. Prijzen zijn vaak opgeblazen.

1. De enige echte paella (Lokaal)

Laten we de belangrijkste mythe meteen omleggen. Echte Paella Valenciana eet je met kip en konijn. En: je eet het met de lunch. Nooit, *nooit* ’s avonds. ’s Avonds paella eten is een gastronomische zonde waar de lokale bevolking je stilletjes om veroordeelt. Het beste restaurant in Valencia voor paella is vaak een lawaaiig familiebedrijf waar de socarrat (de aangekoekte, knapperige bodem) perfect is.

Persoonlijke indruk van Hanneke: Ik hou van het geluid. Het metalen schrapen van de lepel over de bodem van de gigantische pan. Het is het geluid van triomf. De paella die ik at bij La Riua was een slagveld van saffraan, rook en de zoute kus van de zee, ook al zat er geen vis in. (Kosten: Paella voor 2 pers. ca. €30-€45).

Een van de klassiekers in het centrum: Restaurante La Riua link icon.

2. De chique Europeaan (Mediterraan)

Soms wil je verfijning. Witte tafelkleden, glaswerk dat zingt als je ertegen tikt, en een sommelier die je niet veroordeelt. In de schaduw van de kathedraal zijn er plekken die de Valenciaanse keuken naar een hoger niveau tillen, vaak met een Franse of moderne twist. Dit type restaurant in Valencia is perfect voor een viering.

Quote: “Het was er stil. Niet de ongemakkelijke stilte van een bibliotheek, maar de stilte van pure concentratie. Iedereen was gefocust op zijn bord. De bediening is hier een ballet; obers die glijden, borden die worden ingezet zonder een geluid. De kalfswang smolt op mijn tong als een vergeten belofte.”

(Kosten: Menu ca. €80-€120 p.p.).

Voor moderne, verfijnde smaken: Restaurante Cezar el Delfin link icon.

—

Ruzafa: De hippe, gastronomische longen

Wat ooit een ruwe volksbuurt was, is nu het Soho van Valencia. Hier vind je de beste koffiebars, de natuurwijn, de baarden en de avocado-toast. Dit is het epicentrum voor een restaurant in Valencia dat trendy is.

  • Voordelen: Enorm veel keuze, hoge kwaliteit, innovatieve concepten en een fantastische, levendige sfeer.
  • Nadelen: Reserveren is bijna overal een must. Het kan luidruchtig zijn en, laten we eerlijk zijn, een tikje pretentieus.

3. De Zuid-Amerikaanse smaakbom (Ceviche)

Ruzafa barst van de internationale smaken. Vooral de Zuid-Amerikaanse keuken (Peruaans, Argentijns) is hier goed vertegenwoordigd. Denk aan vlijmscherpe ceviches, pisco sours die je wangen doen samentrekken en perfect gegrild vlees.

Persoonlijke indruk van Hanneke: De hitte van de stad verdween op het moment dat de ceviche mijn mond raakte. De lucht is zwaar van de belofte van citroen en chili. Het is geen eten, het is een opwekking. Je voelt je lichter, scherper, en je bestelt meteen nog een cocktail. (Kosten: Hoofdgerechten ca. €18-€30).

Proef de Peruaanse keuken bij: El Camerino Ruzafa link icon.

4. De verfijnde Aziaat (Japans)

Vergeet de all-you-can-eat-ellende. We hebben het over Aziatisch eten dat met precisie is gemaakt. In Ruzafa vind je high-end Japanse restaurants waar de sushi smelt op je tong en de ramen-bouillon uren heeft geprutteld. Het is een rustpunt in de Spaanse chaos.

(Kosten: Midden tot hoog, €40-€70 p.p.).

Een begrip in Valencia: Nozomi Sushi Bar link icon.

5. De Afrikaanse oase (Marokkaans)

Er is ook een groeiend aanbod aan Afrikaanse keukens, vaak net buiten de hipste straten. Zoek naar de Marokkaanse restaurants voor een tajine die je meevoert naar een andere wereld. De geur van komijn, kaneel en abrikoos.

Quote: “We stapten binnen vanuit de luidruchtige Spaanse straat en de wereld vertraagde. De muntthee werd hoog ingeschonken. De tajine kwam op tafel, een stomende vulkaan van zacht lamsvlees. Het was het soort eten dat je troost, alsof je een warme deken om je heen krijgt.”

(Kosten: Budgetvriendelijk, €15-€25 p.p.).

Authentiek Marokkaans in de stad: Restaurante Balansiya link icon.

—

El Cabanyal & de haven: Zilt en rauw

De oude visserswijk. Kleurrijke, soms vervallen tegeltjesgevels. Hier ruikt het naar de zee, en niet alleen op een poëtische manier. Hier wordt gewerkt, gevist en geleefd.

  • Voordelen: De allerbeste, verste vis en zeevruchten. Authentieke sfeer. Dichtbij het strand.
  • Nadelen: Verder van het centrum. Sommige straten kunnen ’s avonds wat ruw en verlaten aanvoelen.

6. Vis, verser dan vers (Lokaal)

Ga naar de haven (La Marina) of de straten van El Cabanyal. Hier eet je fritura de pescado (gefrituurde vis), tellinas (kleine schelpjes) en gambas al ajillo (garnalen in knoflookolie). Het is simpel, eerlijk en ziltig.

Persoonlijke indruk van Hanneke: Ik zat bij Casa Montaña. Je zit op een plastic stoel die nét niet plakt. Je bestelt een ijskoud biertje. De garnalen komen sissend op tafel, de knoflook slaat op je adem. Je pulkt en je knoeit. Dit is niet elegant. Dit is echt. En het is hemels. (Kosten: Middenklasse, €30-€50 p.p.).

Een instituut sinds 1836: Casa Montaña link icon.

7. De tapas-chaos (Lokaal)

In El Cabanyal vind je de echte, rauwe tapasbars. Geen hippe ‘bites’, maar de klassiekers. Patatas bravas, ensaladilla rusa, en boquerones. Een goed restaurant in Valencia voor tapas is geen restaurant, het is een bar waar je bij staat.

Quote: “De barman schreeuwde de bestellingen naar de keuken. De vloer was bezaaid met servetjes en olijfpitten – het teken van een goede avond. Je moet vechten voor je plek aan de bar, maar als je er eenmaal staat, met een glas ijskoude verdejo en een bordje ansjovis, ben je de koning te rijk.”

(Kosten: Budget, €2-€5 per tapa).

Ontdek de beste tapasbars van de wijk via El Cabanyal link icon.

—

De levensaders: Drankjes en de markt

Eten in Valencia is meer dan alleen restaurants. Het is wat je drinkt en waar je je boodschappen doet.

8. Het vloeibare goud (Lokale drankjes)

Je kunt niet weg zonder dit te proberen:

  • Horchata (Non-alcoholisch): De lokale trots, gemaakt van aardamandelen (chufas). Het is melkachtig, notig en zoet.
  • Agua de Valencia (Alcoholisch): De grote, gevaarlijke verleider. Cava, gin, wodka en vers sinaasappelsap. Sla je kruis en bestel een kan.
  • Vermut (Alcoholisch): Vermout van de tap. Het perfecte aperitief, gedronken terwijl de zon zakt.

Persoonlijke indruk van Hanneke: Horchata is een vreemd drankje. De eerste slok denk je: wat is dit? Het is kalkachtig, maar ook zoet. Maar bij de derde slok, geserveerd in een ijskoud glas in de hitte, is het een openbaring. Agua de Valencia daarentegen is een leugen. Het heet ‘water’ maar het is een sluipmoordenaar in een vrolijk oranje jasje. Heerlijk.

Proef de beste Horchata bij Horchatería Santa Catalina link icon.

9. Het beste (budget) restaurant in Valencia: De Mercado Central

Dit is geen restaurant, dit is het theater van het eten. De mooiste markthal van Europa. Het is een orgie van kleuren en geuren. Ga hierheen voor de lunch. Niet om te koken, maar om te eten.

Wat te doen: Koop een ons van de beste Jamón Ibérico de Bellota. Loop naar de oesterbar in het midden (Central Bar by Ricard Camarena), bestel een glas cava en drie oesters. Koop een zakje verse amandelen. Dit is het beste, meest verse, en vaak goedkoopste eten in Valencia. (Kosten: Zo duur als je het zelf maakt, €10-€25).

Het kloppende hart van de stad: Mercado Central de Valencia link icon.

Wacht! Heeft u alle berichten over Valencia en Spanje al gelezen?

Bronvermelding: Ervaringen van Hanneke La Haine, gecombineerd met openbare informatie van lokale horeca en toerismebureaus. Prijzen zijn indicatief en gebaseerd op een bezoek in het middenseizoen.

Wij doen onze best om deze informatie zo actueel en accuraat mogelijk te houden, maar kunnen niet garanderen dat alle details op het moment van lezen nog correct zijn. Zie ook onze disclaimer.

Tags:

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *